1. 东北地区常吃的冻梨，为什么是黑色的?
细胞结构被破坏
部分组织已变质
2.正确答案：细胞结构被破坏
3.答案解析：
东北地区常吃的冻梨，为什么是黑色的? 细胞结构被破坏
梨在经过低温冷冻后，水分转化成冰撑破了原本的细胞结构，多酚氧化酶在低温下的活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中，过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分，从而变成黑色。
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